אחרי שאכלתם את הפרי הקסום הזה, כל האוכל שלכם מתוק

מה אתה מרגיש כשאתה טועם קפה? ללא ספק מריר וקצת חמוץ, נכון.

מה דעתך על ליים, לימון או חומץ? זה בהחלט חמוץ!

עם זאת, מה קורה כשמנסים את כל המרכיבים הללו לאחר צריכת פירות הקסם או פרי פלא?

כֵּן!

קפה, לימון, חומץ ומרכיבי מזון אחרים יטעמו מתוקים מבלי שתצטרכו לצרוך סוכר. אז זה מאוד בטוח לאלו מכם שעושים דיאטה.

מה זה פרי פלא?

פרי פלא (פרי קסם) שיש לו שם לטיני Synsepalum dulcificum הוא צמח יליד מערב אפריקה אשר עדיין מסווג כמשפחה של פרי ספודילה (Sapotaceae).

הפרי הוא בצורת גרגרי יער, ולכן מכנים אותו לעתים קרובות גרגרי יער.

פרי פלא משמש זמן רב על ידי האנשים המקומיים להעצמת טעמם של האוכל המסורתי שלהם, כלומר לחם תירס. בנוסף, אנשים משתמשים גם בפרי זה כממתיק טבעי בכמה מזונות ומשקאות כגון חומץ, בירה וחמוצים.

פרי הנס הזה הוא למעשה לא מתוק מדי או שאפשר לומר שהוא מכיל תכולת סוכר נמוכה.

למרות זאת, פרי פלא יש מולקולת גליקופרוטאין, כלומר מירקולין, שהוא המפתח מדוע פרי זה נקרא פרי פלאי.

לשון האדם מורכבת מתחושות טעם רבות הנקראות פפיליות אשר מפוזרות על פני שטח הלשון. כל פפיליות מכילות תאי קולטן שיכולים לאחר מכן להעביר למוח תפיסות של טעם מתוק, מלוח, חמוץ ומר.

כשאתה צורך פרי פלא, ואז תיווצר שכבה או סרט על הלשון שלך, מה שמעיד שמירקולין נקשר לקולטנים על הפפיליות. Miraculin נקשר ונחסם במיוחד עם קולטני טעם מתוק.

ואז, ב- pH חומצי, כמו למשל כאשר אתם צורכים לימון, המירקולין יופעל על ידי שינוי צורתו, החלשת קולטני הטעם החמצמץ והגברת תפיסת המתיקות במוח.

אירוע זה יימשך כ- 30 דקות עד שחוש הטעם שלכם יחזור למצב הרגיל.

תחושת טעם לוואי זו תגבר גם אם האוכל שאתם צורכים הוא חומצי.

דל קלוריות

פרי פלא מכיל גם קלוריות נמוכות, אתם יודעים!

פרי אחד מכיל רק חצי קלוריות.

בנוסף, הוא מכיל נוגדי חמצון וויטמינים שונים כגון ויטמינים, C, ויטמינים, K, ויטמין A, ויטמין E, וכמה חומצות אמינו חיוניות החשובות לגוף.

פירות יער אלה מכילים גם יתרונות בריאותיים שונים כמו ירידה במשקל, הגדלת חסינות הגוף, שיפור בריאות העין ושליטה על צריכת הסוכר לחולי סוכרת.

להלן מספר המלצות למאכלים ומשקאות המתאימים לצריכה משותפת פרי פלאכלומר ליים או לימון, חומץ בלסמי, גבינת שמנת (תהיה בטעם עוגת גבינה), קיווי, תה, ועוד רבים אחרים.

אבל זכור!

שגרגרים אלה משפיעים רק על חוש הטעם שלך, וכלל לא משפיעים על הבטן שלך.

לכן, גם אם לאוכל שלכם יש טעם מתוק, אל תצרכו יותר מדי לימון או חומץ.

כי יכול להיות שהקיבה שלך לא מסוגלת לסבול את הטעם החמצמץ הזה או את ה- pH הנמוך.

התייחסות:

• Koizumi A, Tsuchiya A, Nakajima K, Ito K, Terada T, Shimizu-Ibuka A, Briand L, Asakura T, Misaka T, Abe K. 2011. קולטן טעם מתוק אנושי מתווך מתיקות המושרה על ידי חומצה של מירקולין. Proc. נטל. Acad. Sci.  108 (40): 16819–24.
• Lipatova, O. ו- Campolattaro, M. M. 2016. פרי הנס: תרגיל מעבדה לתואר ראשון בתחושת טעם ותפיסה. כתב העת לחינוך למדעי המוח לתואר ראשון (JUNE). 15 (1): A56-A60
• McCurry, J. 2005. פירות יער מאפשרים לדיאטנים יפנים לקבל מתוק מחמוץ. לונדון: הגרדיאן.
• אוליבר-בוור, בפ. 1986. צמחי מרפא במערב אפריקה הטרופית. בריטניה: הוצאת אוניברסיטת קיימברידג '.
• Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) דניאל. מאגר צמחי פריחה אפריקאיים. Conservatoire et Jardin Botaniques de la Ville Genève - מכון המגוון הביולוגי בדרום אפריקה.
• היתרון הבריאותי בפרי פלא
• מה אוכלים עם פירות יער