הדבר הראשון שעולה בראש כששומעים את המילה בַּקטֶרִיָה, הם יצורים קטנים ומסוכנים וגורמים לנזק רב.
חיידקים מתוארים לעיתים קרובות כיצורים נושאי מחלות, כגון דיפתריה הנגרמת על ידי חיידקיםCorynebacterium diptheriae, מחלת שחפת על ידי חיידקיםMycabacterium Tuberculosisאו מחלה טיפוס השתןנגרמת על ידי חיידקיםטיפוסי סלמונלה ועוד רבים. זה גורם לנו לעתים קרובות להיות זהירים ולהכות את החיידקים.
עם זאת, לא כל החיידקים מזיקים. יש גם חיידקים טובים.
לחיידקים טובים אלה יש תכונות המועילות ומועילות לדברים חיים אחרים. ישנם סוגים רבים של חיידקים טובים, אחד מהם הוא חיידקי חומצה לטית.
חיידקי חומצה לקטית אלו פותחו מאז שנת 1900 והוכנסו על ידי לואי פסטר (החל לתסוס חומצת חלב), ג'וזף ליסטר (הציג תרבויות טהורות של חיידקי חומצה לקטית בעולם) ואלי מטצ'ניקוף.
באופן כללי, הסוג השייך לקבוצת חיידקי החומצה הלקטית הואלקטובצילוס, Leuconostoc, פדיוקוקוס וסטרפטוקוקוס.
עם זאת, בהתבסס על התפתחויות המחקר האחרונות, נמצאו כמה סוגים אחרים שהיו חיידקי חומצה לקטית כגוןאירוקוקוס, קרנובקטריום, אנטרוקוקוס, לקטובצילוס, לקטוקוקוס, Leuconostoc, פדיוקוקוס, סטרפטוקוקוס, טרטרנוקוקוס, וווגוקוקוס.
ניתן למצוא חיידקים אלה באופן נרחב במרכיבי מזון כמו חלב, ירקות, פירות, דגנים ואפילו בשר. ישנם גם חיידקים אלה שאפשר למצוא בדרכי העיכול של בעלי חיים ובני אדם.
לחיידקים אלו יש את היכולת לפרק את הגולקוזה לחומצה לקטית
ותוכלו למצוא בקלות את מוצרי החיידקים הללו כתוצאה מהתוספת של החיידקים הללו, כמו יוגורט עם מותגים שונים. יוגורט זה מיוצר על ידי חיידקי חומצה לקטית שמתווספים לתהליך התסיסה של החלב.
קרא גם: פונקציות עצם עליונות (FULL) + מבנה ושרטוטיםמלבד השימוש בתסיסה, חיידקים אלה משמשים גם לבריאות האדם. אחת מקבוצות אלה של חיידקי חומצה לקטית היא פרוביוטיקה. פרוביוטיקה הם מיקרואורגניזמים חיים בכמות מסוימת המסוגלים להגיע למערכת העיכול האנושית במצב פעיל ולספק השפעות בריאותיות לבני אדם.
ההשפעה הנגרמת על ידי נוכחותם של חיידקים אלה היא יצירת בריאות ואיזון מיקרו-פלורה בעיכול, וכתוצאה מכך נטרול בין ההשפעות השליליות של חיידקים רעים בגוף.
חיידקים פרוביוטיים אלה הם מיקרוביאלים, מכיוון שהם מסוגלים לייצר תרכובות בקטריציניות שניתן להשתמש בהן להרוג חיידקים פתוגניים אך עדיין בטוחים מפני החיידקים עצמם. יש לו גם תכונות סלקטיביות, כך שהוא יכול להפחית את מספר החיידקים הרעים מבלי להשפיע על מספר החיידקים הטובים.
Bacteriocin יכול לשמש גם כחומר משמר מזון שניתן לצרוך אותו בבטחה.
חלק מהחיידקים הפרוביוטיים הידועים כמייצרים בקטריוצינים כולליםלקטובצילוס plantarum, Pediococcus acidialactici, Leuconostoc mesentroides, ואנטרוקוקוס פקאליס.
ישנם גם יתרונות רבים מחיידקים לחיי האדם. הגיע הזמן שנהיה אסירי תודה על החיידק הזה hehe 😀
התייחסות:
- //majalah1000guru.net/2018/03/bacteri-tidak-jahat/
- //socialtextjournal.com/apa-itu-bacteri-jahat-bacteri-baik/
- //www.sujajuice.com/blog/the-benefits-of-probiotics/
