סיכום

• בעיקרון, אטריות מיידיות הן אוכל שהוא בטוח לצריכה.
• ההנחה שקשה לעכל את האטריות המיידיות ותתרחב במעי אינה נכונה
• ההסתמכות על האטריות המיידיות כמקור המזון היחיד אינה מוצדקת. הגוף עדיין זקוק לצריכה תזונתית אחרת בכדי לענות על צרכי התזונה המאוזנת מדי יום.

עקוב אחר סייניף ברשתות החברתיות כדי לקבל מידע מדעי מעניין אחר

@ saintifcom Saintif

תוך כמה פעמים בשבוע אוכלים אטריות אינסטנט? פעם, פעמיים, או אפילו אטריות אינסטנט הפכו לתחליף העיקרי לאורז?

לא רק בעולם, האטריות המיידיות הפכו למאכלים טעימים הנאכלים פופולרי בכל רחבי העולם.

אף על פי שהוא זול וקל להכנה, קיימת מחלוקת האם לאטריות המיידיות יש השפעות בריאותיות מזיקות או לא.

מאמר זה דן בהשפעות הבריאותיות האפשריות של אטריות מיידיות.

אטריות מיידיות הן סוג של אטריות מבושלות, הנמכרות בדרך כלל בנפרד או בקערה.

מרכיבים אופייניים באטריות כוללים קמח, מלח ושמן דקלים. אריזות תיבול מכילות בדרך כלל מלח, תבלינים ומונוסודיום גלוטמט (MSG).

לצד התפתחותו מייצרים את האטריות במפעלים, מייבשים ונארזים. עלינו רק לבשל או להשרות את גושי האטריות במים חמים עם תבלינים לפני האכילה.

למרות שקיימות וריאציות רבות בין מותגים שונים לטעמים של אטריות מיידיות שכמובן מכילות תוכן תזונתי שונה, לרוב הסוגים יש חומרים מזינים מסוימים במשותף.

כלומר, רוב סוגי האטריות המיידיות נוטים להיות דלים בקלוריות, סיבים וחלבונים, עם כמויות גבוהות יותר של שומן, פחמימות, נתרן וחומרים מזינים מסוימים.

להלן השוואה בין תכולת האטריות המיידיות מחומרי גלם שונים.

במנה אחת של מותגים מסוימים של אטריות מיידיות מכילים:

• 219 קלוריות המכילות 14% שומן, 73% פחמימות ו- 13% חלבון
• 3.3 גרם שומן כולל
• 40.02 גרם פחמימות
• 7.22 גרם חלבון
• 46 מ"ג כולסטרול
• 378 מ"ג נתרן
• ויטמין A 1%
• סידן 2%
• ברזל 13%

כשמסתכלים על סמך הנתונים לעיל, אטריות מיידיות מכילות קלוריות רגילות כך שהן לא גורמות לעלייה במשקל.

ראוי גם לציין שיש כמה אטריות מיוחדות שמשווקות כאופציות בריאות יותר, המיוצרות באמצעות דגנים מלאים או שיש בהן כמות נמוכה יותר של נתרן או שומן.

הביקוש העולמי לאטריות מיידיות גובר, במיוחד במדינות אסיה.

אך למעשה, חבילת אטריות מיידיות מכילה גם תוספים רבים, כמו מונוסודיום גלוטמט (MSG) האחראי לטעם המלוח של האוכל.

למרות שה- FDA מכיר ב- MSG כבטוח לצריכה, ההשפעות הפוטנציאליות שלו בריאותיות נותרות שנויות במחלוקת.

MSG עלול לגרום לתפקוד לקוי של המוח ולפגיעה בדרגות שונות, ובעל פוטנציאל לעורר או להחמיר לקויות למידה, מחלת אלצהיימר ועוד.

בנוסף, האטריות המיידיות מכילות גם שומנים רעים ותכולת מלח גבוהה. שומנים רעים עלולים לגרום לדלקת במחלות לב, שבץ ובעיות עיכול.

תכולת מלח גבוהה אם צורכים אותה ברציפות עלולה לגרום ללחץ דם גבוה שעלול להפריע לביצועי הלב ואיברים אחרים.

אם נסתכל על תכולת הסיבים והחלבונים באטריות מיידיות, הם גם נמוכים למדי, למרות שסיבים חשובים למערכת העיכול וחלבון שימושי לצמיחה ותחזוקת תאי הגוף.

תוצאות מחקר שפורסמו בכתב העת Journal of Nutrition Journal of Nutrition (צריכת אטריות מיידית ודפוסי תזונה קשורים לגורמי סיכון קרדיומבוליים מובחנים בקוריאה) הסביר כי אלו הצורכים אטריות מיידיות הם בעלי סיכון משמעותי יותר לפתח תסמונת מטבולית, בהשוואה לאלו הצורכים רק מעט.

אלו שצרכו אטריות מיידיות יותר מפעמיים בשבוע היו בסיכון גבוה ב -68% לפתח תסמונת מטבולית.

תסמונת מטבולית עצמה היא קבוצה של תסמינים כגון השמנת יתר, לחץ דם גבוה, רמות סוכר גבוהות בדם, רמות טריגליצרידים גבוהות ורמות כולסטרול HDL נמוכות.

על פי פרופ 'הרדיאנסיה (תזונאי, המכון החקלאי בוגור), אטריות מיידיות אינן מזון מסוכן מכיוון שכבר יש להם תווית מטעם הסוכנות לפיקוח על מזון ותרופות (BPOM), הם בטוחים לצריכה.

התוכן של חומרים משמרים הכלולים באטריות מיידיות אינו מסוכן אם הוא נצרך במגבלות הרגילות.

ההנחה של אטריות שקשה לעיכול ויתרחבו במעיים היא גם לא נכונה כי אם הוכח כנכון, לאחר אכילת אטריות גופנו יחוש חלש.

פרופ 'הרדי אמר למעשה שמה שהופך את האטריות לרוב לא בריא לאכילה הוא אופן הגשתן וצריכתן. לעתים קרובות אנשים חושבים שאכילת אטריות מספיקה בכדי לעמוד בצריכת המזון היומית שלהם מכיוון שאכילת אטריות הופכת את הבטן למלאה למדי.

ההסתמכות על האטריות המיידיות כמקור המזון היחיד אינה מוצדקת.

הגוף עדיין זקוק לצריכה תזונתית אחרת בכדי לענות על צרכי התזונה המאוזנת מדי יום.

גם אטריות מיידיות עוזרות

מאחורי ההשפעה השלילית שיכולה להיגרם מצריכה עודפת, למעשה גם אטריות המיידית עוזרות מאוד ויש להן פוטנציאל גדול.

• באסון טבע, למשל.

אטריות מיידיות משתתפות לעיתים קרובות במשימות הומניטריות כמו אסונות טבע בבית ומחוצה לה. יש כמעט כל חבילה של אטריות מיידיות מכיוון שמלבד היותן פרקטיות וקלות לצריכה, גם אטריות המייד קלות יחסית לכל השכבות החברתיות.

במפת המשאבים הלוגיסטיים של המזון שהכינה הסוכנות הלאומית לניהול אסונות (BNPB) בשנת 2010, אטריות מיידיות נכללות כמעט תמיד ברשימת המזון להקלה באסון, בנוסף לאורז ותוספי מזון אחרים.

• הפחתת מקרים של תת תזונה

יש מומחים שרואים באטריות המיידיות פוטנציאל גדול להפחתת מקרים של תת תזונה. ניתן להשתמש באטריות מיידיות ככלי להגברת צריכת הויטמינים והמינרלים.

צריכת אטריות מיידיות בכמויות עודפות עלולה לגרום להשפעה שלילית על הבריאות. צריכת אטריות מיידיות בכמות סבירה עדיין בטוחה תוך מילוי צריכת הגוף עם תזונה מאוזנת.

יש לבצע חידושים בפיתוח אטריות יהלומים, בהתחשב בפוטנציאל העצום להפחתת מקרים של תת תזונה, אסונות וכו '.

התייחסות

• תזונאי: אטריות מיידיות אינן מזיקות
• כמה בריאים אטריות אינסטנט?
• האם הנהנות מיידיות גרועות עבורך?
• נודלס מיידי: האם הם באמת טובים לבריאות? ביקורת
• אטריות מיידיות לא נפגעות באופן עקבי מבעיות אלכסוניות