אוכל עם צבעים בולטים ומושכים בהחלט מפתה מאוד לצרוך.
זו הסיבה, יש סוחרים שמוכרים אוכל בתוספת צבע מאכל מלאכותי.
ישנם אפילו מאכלים המשתמשים בצבעים לא בטוחים ואינם מתאימים לשימוש במזון, כמו רודמין B ומצה צהוב.
למרות שישנם מרכיבים רבים שיכולים להיות צבעים טבעיים ובהחלט בריאים יותר לצריכה.
צבעים טבעיים הם למעשה צבעים המשתמשים במרכיבים טבעיים בכדי לספק צבעים שונים למאכל.
להלן 15+ צבעים טבעיים שיכולים לשמש כצבע מאכל.
כורכום או כורכומה דומסטיקה, הוא תבלין המשמש בדרך כלל כתבלין בבישול. מלבד זאת, כורכום יכול גם לתת צבע צהוב לכלים.
הצבע הצהוב של הכורכום נגרם על ידי נוכחות כורכומינואידים בכורכום.
מלבד טעמו החריף, הצ'ילי יכול לשמש גם כחומר צבע אדום למאכל.
צבע זה נגרם על ידי נוכחותו של צבע הקפקסנטין המצוי בצ'ילי.
מלבד שיש לו טעם מתוק, סוכר חום יכול גם לתת אוכל חום לאוכל.
צבע זה משמש לעתים קרובות גם כצבע עבור ראש גוש ועיסה.
חלק השורש של בטטה סגולה משמש לעתים קרובות כמקור למקורות עתירי פחמימות. באפריקה פקעות בטטה הן מקור מזון בסיסי חשוב.
אך מלבד היותו מקור מזון, בטטה סגולה זו יכולה לשמש גם כמקור לצבע סגול למאכל.
צבע סגול זה נגרם על ידי התוכן של תרכובות אנתוציאנין בטטות.
עלי פנדאן משמשים זה מכבר למתן צבע ירוק למזון. לשיטה קל מאוד לחבוט, להוסיף מים ולסחוט את ההתנגשות.
קרא גם: כיצד להפחית לחץ דם גבוה עם המאכלים הבאיםהצבע הירוק של עלי הפנדן וסוג'י מקור בפיגמנט הכלורופיל.
פחם מגיע משריפת קש אורז.
תוצאות הבעירה ניתנות למים בכדי להעניק למזון צבע שחור.
הצבע האדום של עגבניות מגיע גם מהפיגמנט ליקופן, במיוחד מהעור.
כדי להשיג פיגמנטים של ליקופן ניתן להשתמש בממיסים כימיים, כגון אתיל אצטט ו- n הקסאן, ואינם מסיסים במים.
כדי לקבל צבע אדום למראה טבעי, תוכלו להשתמש בנורות סלק.
הצבע האדום המתקבל חזק למדי ובהיר. והכי חשוב, השימוש בהם לא משנה הרבה את טעם האוכל.
Secang הוא סוג של תבלין בצורת עץ מגולח אדמדם המשמש בדרך כלל להכנת וודנג.
יש לו ארומה חריפה ייחודית ומייצר צבע אדום עמוק.
מספיק להרתיח אותו במים רותחים עד שהמים מסמיכים.
פרי ג'מבלאנג או דובט הוא סוג של פרי סגול כהה.
הצבע הסגול הכהה של ג'מבלנג מגיע מתכולת האנתוציאנין שלו.
כדי לקבל צבע זה נוכל לחלץ עם ממיסים הידרופיליים.
אנגקק מיוצר מאורז מותסס, שאותו מייבשים. אנגקק יכול לתת צבע אדום למזון.
חלק ממוצרי המזון המשתמשים בצבע אנגקק אדום הם יין, גבינה, ירקות, רסק דגים, רוטב דגים, משקאות אלכוהוליים, עוגות שונות ומוצרי בשר מעובדים (נקניק, בשר חזיר, קורנביף).
Hisbiscus sabdariffa, הוא זן פרחים שמקורו ביבשת אפריקה. עם זאת, רוזלה עובדה טיפוח נרחב בעולם.
מלבד יתרונות בריאותיים רבים, פרחי רוזלה יכולים לשמש גם כצבע אדום טבעי.
הצבע האדום של פרח זה מיוצר על ידי נוכחותם של אנתוציאנינים. הדרך להשיג אותו היא פשוט על ידי בישולו במים חמים.
קלוואק הוא סוג של פרי, שזרעיו יכולים לשמש תבלין בישול או צביעה.
אם אתה רוצה לקבל צבע שחור או חום כהה, פשוט קח את הבשר שנמצא בזרעים.
קרא גם: מדוע הרבה מעשנים נשארים בריאים? (מחקר אחרון)פרח טלנג (Clitoria ternatea) הם גפנים הנפוצים בחצרות או בשולי יער. צמח בן משפחת קטניות זה מקורו באסיה הטרופית, אך התפשט כעת בכל הטרופיים.
הדרך לטפח פרחי טלאנג כדי לייצר כחול בהצלחה היא על ידי סחיטה או חבטה של הפרחים. למרזבים יבשים, עלינו רק לחלוט אותו במים חמים.
הפרי מגיע מכמה סוגים של קקטוסים מהשבט Hylocereus ו סלניזרוס חוץ מזה שיש לו טעם טעים, יש לו גם צבע יפה.
פרי דרקון אדום יכול לשמש כצבע מאכל.
פשוט על ידי זיקוק העיסה וסינונו, אנו יכולים להשיג את התמצית מהפרי הזה בקלות.
הפרי, המפורסם בעלים למאכל תולעי המשי, יכול לשמש גם כצבע מאכל.
על ידי זיקוק הפירות קל לקבל צבע סגול אדמדם למאכל.
הפרי העשיר בוויטמין C הוא צבע מאכל טבעי המייצר צבע כחול ארגמני.
טינגגה משמיד את הפרי אוכמניות והכניסו את האוכל שאתם רוצים להכין.
צמחים המשמשים בדרך כלל כמקור לירקות משפחתיים וידועים כבעלי ברזל גבוה. תרד יכול לשמש גם כצבע ירוק טבעי.
הסיבה לכך היא שלעלי התרד יש צבע ירוק עבה וחזק המופק מכלורופיל.
לפיכך 15+ צבעים טבעיים הבטוחים לשימוש כחומרי צבע מאכל.
בואו נשתמש בצבעים טבעיים, כך שתחיו בריאים יותר ונצמצם את השימוש בצבעים מזיקים.
התייחסות
- 11 סוגים של צבעי מזון טבעיים
- רכיבי צביעת מזון טבעיים
